開封是中國歷史文化名城，其傳統美食更是壹絕。其中，燒雞就是開封最受歡迎的壹道特色美食。燒雞在烹飪時用傳統的爐火烤制，使得雞肉裏嫩外酥，口感非常香醇。加入獨特的調料之後，更是在味道上有了獨特的體現，讓人吃後回味無窮，並且聲名遠揚。
對於燒雞，開封人有著非常嚴格的選材要求。他們通常挑選當地的土雞來制作，這種土雞吃的都是玉米、大豆和其他天然食物，肉質含有大量的營養物質，而它們的肉質也更加鮮美。這樣的土雞經過其制作技藝的加工處理之後，在同樣的烤制條件下，燒出來的雞肉就更加的嫩香可口。
如果您想嘗壹嘗地道的開封燒雞的美味，那麽壹定要到開封的老字號餐飲店嘗壹嘗。在當地有著數百年歷史的老字號店家，對於燒雞的制作有著傳承的技藝和秘訣。這些中老年手藝精湛的餐飲師傅，在燒制雞肉時會掌握火候和調味的精華，用他們的技巧將原本的土雞肉變得更加的鮮美和甘甜。