絞面作為中國傳統面食之壹，被認為是壹種非物質文化遺產。它是壹個具有多年歷史和深厚文化底蘊的傳統食品，代表著地域、民族的特色，同時還體現了手工技藝的傳承和創新，以及人們對美食的熱愛與傳承。因此，絞面被列入了中國國家級非物質文化遺產名錄。
在幹凈的工作臺或碗中加入面粉，逐漸加入水攪拌成面團（註意水不要加太多，否則會太軟）；將面團揉成光滑的球狀，然後用清水擦濕表面，用保鮮膜或濕布蓋上，讓其靜置30分鐘；將面團分成幾塊，每塊用搟面杖將其搟平；將搟平的面皮對折，再對折，然後用刀切成細條狀（寬度和長度根據個人喜好而定）；將面條拍成壹束，然後用手將其拉成細長的面條，並註意兩端的厚度要壹致；將拉出的面條放入沸水中，煮熟即可。
如需保存絞面，可將其晾幹，放在密閉的容器中，隨時使用時直接放入滾水中煮熟即可。