糟溜魚片。取新鮮青魚片，料酒與生粉腌制，下油鍋炒熟，加糟鹵調味，加澱粉勾芡。
西湖蒓菜牛肉湯。取西湖蒓菜，牛肉用料酒生粉腌制，炒至半熟，加入高湯底，煮沸，加入西湖蒓菜壹起煮，用鹽及味精調味。個人建議，為了健康，不要放味精。
以上是杭州三個名菜的基本做法。