要讓炒菜更香，可以考慮以下幾點：
1.提前準備好食材：將所有食材切好，腌制好，準備好調料，以免炒菜時中途停頓。
2.控制火候：火候過大會導致菜炒焦，火候過小會導致食材水份過多。壹般來說，烹調肉類時火候要大壹些，烹調蔬菜時火候要小壹些。
3.熱鍋涼油：在鍋中加入油，等待油熱後再加入食材，這樣可以使食材更加入味，也可以防止食材過油。
4.加入調料：可以根據自己的口味加入適量的調料，例如鹽、醬油、糖等，不過要註意控制量，以免味道過鹹或過甜。
5.翻炒均勻：在炒菜的過程中要不斷翻炒，以免食材粘鍋或者燒焦。
6.營造焦香味：可以加入壹些蔥姜蒜等調料，在炒菜的過程中將它們炒香，可以增加菜的香味。
總之，掌握好火候、調料和翻炒的技巧，可以使炒菜更加美味香濃。