1.將豬肉末放入碗中，加入鹽和糖、醬油並用筷子拌勻。
2.加入蠔油，用手拌勻。
3.加入準備好的洋蔥姜水（洋蔥段，姜片和辣椒用水浸泡，蔥姜中的水用手抓勻），用筷子拌勻。
4.將4個雞蛋打入碗中，加入少量鹽，用筷子充分攪拌。
5.混合後，加入等量的水並繼續攪拌。
6.將雞蛋液過濾到壹個可以蒸的大碗中。
7.蒸鍋燒水，中火蒸5分鐘。
8、另起鍋少放油，放入肉翻炒，炒至變色後盛出備用。
9.將炒好的肉末倒入蒸5分鐘的雞蛋液中，用筷子抹平。
10，蓋上蓋子蒸3分鐘，用工具取出，撒上蔥花，淋入蒸魚和醬油。