1，香菇提前用清水浸泡。
2、雞腿洗凈切碎。
4.雞腿加入蠔油、醬油、米酒、糖和五香粉腌制20分鐘。
5、青紅椒去籽切塊。
6.蔥、姜、蒜切段，香菇切塊，幹辣椒切碎。
7.砂鍋倒油，放入蔥姜蒜和幹辣椒炒香。
8.倒入腌制好的雞塊和香菇翻炒。
10.將雞肉炒至焦黃，加入浸泡蘑菇的水。
11，水不要太多，稍微沒過雞肉就可以了。
12，蓋上蓋子中火煮15分鐘。當鍋裏還有壹點水時，加入青椒翻炒。
14，加鹽調味。