壹、第壹步豬排用清水洗凈，用刀背拍薄拍軟，如下圖。
二、將料酒、鹽、醬油、蛋液、姜片、蔥花、胡椒粉放入碗中拌勻。
3.將豬瀝幹入調好的汁中，塗抹均勻，腌制四個小時，如下圖。
四、腌制好的豬排用面粉包裹均勻，如下圖所示。
5.用面粉後的蛋液包裹豬排，包裹均勻，如下圖。
6.將蛋液包好放入有面包屑的碗裏，大排均勻包好，如下圖。
七、中小火慢煎至金黃色，起鍋，用吸油紙吸幹油，如下圖。
八、將大排切成條狀，拉上番茄醬，這樣炸好的大排就做好了。