醬板鴨都是鴨胸那裏的骨頭叫什麽?

鴨寸骨。根據下廚房網查詢顯示，鴨骨架分成鴨胸肉，鴨腿，鴨頭鴨翅，除去這些之後余下沒有肉的由脊椎與胸骨構成的骨架，為鴨骨架，鴨胸的骨頭是鴨寸骨。醬板鴨是以鴨、醬料為主，通過殺鴨、退毛、擦鹽、復腌、最後用谷草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復熏烘至金黃色即成的壹道美食。