分子食物的介紹

分子食物，這是壹個在全球風頭正勁的廚藝概念，最早由塞斯和匈牙利物理學家尼古拉斯·庫爾特於1988年提出。分子食物又稱為分子美食、分子料理，被人們稱為未來食物、人造美食。 分子食物是指把葡萄糖、維生素C、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合。也就是從分子的角度制造出無限多的食物，不再受地理、氣候、產量等因素的局限。