螺螄粉的做法:
1，泡米粉。
2、酸筍、花生、各種食材切好、炒熟，準備好。
3、鍋內放油，熱油至幹辣椒、小蔥、大蒜、生姜爆香，再放入八角、茴香、香葉、草果香菇、蝦仁，炒香。
4.放入田螺翻炒，加入鹽、白酒、醬油、雞精、南腐乳、糖等調味料，繼續翻炒。
5、加水沒過螺螄，蓋上蓋子煮開，喜歡吃炒螺螄的人，水燒開後，可以把三分之二的螺螄撈出來，只留下三分之壹繼續加水煮湯。
6.第二次加水，用小火加蓋燜煮半小時，即可做出香濃的蝸牛湯。
7.湯煮好後，可以放雞蛋、油豆腐和鴨腳。
8、米粉和蔬菜放入水中煮熟，撈出放入碗中。
9.將酸筍、木耳、花生、炒腐竹、黃花菜、新鮮蔬菜等食材放入其中，然後加入前面煮好的湯。