為什麽有些菜下面需要壹張白紙？

總結樓上兩位朋友的意思，再補充壹句:油炸的東西很脆。如果直接放在不透氣的盤子上，通風不足的結果就是食物的高溫會變成水蒸氣，食物不會脆。所以墊壹張帶花邊的紙，壹是好看；二是盡快吸幹不能馬上幹的油；第三，關鍵目的是讓油炸的食物和密盤之間有壹點空隙，便於通風。同時吸收高溫食物的熱量，防止油炸食物的熱氣沈積在盤子上，造成油炸食物被浸濕。所以有些油炸食品不僅墊有吸油紙，還放在小竹籃裏，既美觀又透氣，保持了食物的香脆口感。-老貓