學校起源於1958創辦的佛山師範學院和華南農學院佛山分校，後來佛山師範學院更名為佛山師範學院。1986 2月，佛山師範學院基礎上成立佛山大學；華南農學院佛山分院也先後更名為佛山獸醫學院和佛山農牧學院。
1995年3月，佛山大學與佛山農牧學院合並組建佛山科學技術學院，升格為本科。
佛山科學技術學院的演變；
佛山科學技術學院是經教育部批準設立的全日制公辦本科院校。是壹所具有60多年建校歷史、具有碩士和博士學位授予權的廣東省高水平大學重點學科建設單位。現有仙溪、江灣、濱江三個校區，總占地面積2200余畝，總建築面積近65萬平方米。
2021年在軟科世界大學學術排名中名列前1000名。
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