制作過程:羊肉頂刀（刀與肉的纖維方向成90度角）切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的塊。蔥和姜洗凈，切成段和塊，用刀拍壹下。將孜然放入幹凈的鍋中小火煸炒，放在砧板上碾碎成細粉。放入裝有辣椒面的容器中，加入味精拌勻。香菜葉洗凈，放入碗中。
將羊肉放入器皿中，加入料酒、鹽和少許水攪拌均勻，加入蔥和姜，腌制20分鐘以去除蔥和姜。炒鍋著火時，將油燒至六成熱，將羊肉片放入鍋中滑開，待原料水分較多、油溫下降時撈出。油溫再次升高時，將羊肉片放入鍋中再次油炸，然後取出。加入孜然、辣椒面和味精，拌勻裝盤。上菜時在上面撒上香菜葉。