延安位於陜北，是革命聖地，也是許多美食的發源地。在延安，有許多特色小吃，其中最為著名的就是炒蝦尾了。炒蝦尾的制作很簡單，主要用到蝦尾、蒜末、胡椒粉等調料翻炒而成。其中炒出的蝦尾肉質鮮美，口感嫩滑，讓人欲罷不能。
在延安，最有名的炒蝦尾當屬“明德樓”了。明德樓是壹家老字號的小吃店，至今已有上百年的歷史。其炒蝦尾以選用新鮮蝦尾為特點，最為經典的就是選用長江大閘蟹蟹苗所養蝦尾，口感更為鮮美細膩。在明德樓品嘗到壹份香噴噴的炒蝦尾，吃完壹份還想再來壹份。
除了明德樓外，延安還有很多小吃店也制作出了獨具特色的炒蝦尾，比如佳華大酒店、紅蘋果小吃、文泉小吃等。這些小吃店的炒蝦尾口味各異，但都能夠讓人體會到炒蝦尾鮮美的滋味。
在延安，品嘗炒蝦尾已經成為了壹種文化，成為了美食愛好者們的必去之地。無論是外地遊客，還是本地居民，在延安都可以找到壹份讓人想要念念不忘的炒蝦尾。