2.制作配料:五仁餡720克，中筋面粉260-265克，轉化糖漿180克，花生油60克，堿水4克。
3.先將餅皮的面團混合，將轉化糖漿、玉米油、堿水加入碗中攪拌均勻，然後分幾次少量加入普通面粉，混合成光滑不粘的面團，密封2小時；
4.準備五仁餡料，花生，葵花籽，南瓜子，各種妳喜歡的堅果，只要都是熟的。將大顆粒打碎成小塊或切成小塊，加入自己喜歡的幹果。用芒果幹、獼猴桃幹、百香果幹、蔓越莓幹、葡萄幹，把大塊切成小顆粒，放在大碗裏攪拌。總幹果料約480克；
5.混合餡料的液體材料:麥芽糖100g蜂蜜20g玉米油48g豬油乳28g堿水(舀水)1g白酒8g。
6.然後將液體材料少量加入堅果中，攪拌均勻。每次添加前充分混合，然後再次添加。
7.預先將糯米粉和低粉翻炒，攪拌均勻2-3次，然後將餡料揉成球狀，密封靜置30分鐘左右；
8.將餡料分成16等份，每等份約45g
9.將醒發好的面團分成16等份，取壹小塊面粉面團，用手抓勻，然後搓圓，再壓成餅皮，裹上餡料，用虎口的位置慢慢合縫；
10，然後放入面粉中裹上壹層薄薄的幹面粉，再拍掉多余的面粉，搓勻；
11，放入75g模具中壓出自己喜歡的圖案；
12，全部做好之後，放在烤盤上，表示噴了壹層清水，放入事先預熱好的烤箱，180烤10分鐘左右；烤箱溫度僅供參考；
13.烤至表面凝固後取出，刷上薄薄的壹層全蛋液。記得不要刷太多蛋液，薄薄壹層就好；
14，放回烤箱，175度繼續烤約10-12分鐘；油漆表面，出爐；
15，冷卻後放入密封袋中，室溫放置1-3天回油。