雞蛋按需調好，面條自己拿，壹大碗涼開水端上來，
醬油(醬油)、醋(古醋)、鹽、糖、蠔油、雞精、
美樂辣椒醬少許，油辣椒兩勺(很重要)，花椒油適量，香油適量。
練習步驟
(1)鍋裏放壹點油，把油燒開，用中火煎雞蛋，以免燒焦。切盤；
(2)洗凈鍋燒開水，將面條用水煮開。最好選擇有實力的雞蛋面，自己做面更好；
(3)面條煮熟後，撈起放入準備好的涼開水中，不要碰到面條。幾秒鐘後迅速撿起來，
？這壹步可以改善面條的口感；
(4)將焯水的面條倒入幹燥的碗中。加入生抽(很好喝)和醋(古法釀造的醋味道更正宗)。
？鹽、糖、味精；
(5)加入花椒油和香油，可以大大改善口感。然後加入少許蠔油(看個人口味，
？也可以留下)、美樂辣椒醬(同上)；
(6)最關鍵的壹步，放入油辣椒，兩勺辣椒，壹勺油；
(7)家裏經常做油椒。將幹辣椒切碎，麻辣香濃，鍋裏燒開油，放入八角，
？辣椒等調料炒，和辣椒壹起煮。具體步驟請自行合成食譜；
(8)放入鍋中，留下面湯。面湯只是表面有點過了。不要加太多。我個人覺得味道最好，
？湯喝多了味道會淡，配壹點湯，面條蘸湯最好吃；
(9)加入煮熟的蔬菜和煎蛋。
(10)做好，裝盤上菜。
技巧
煮熟的面條太涼，開水和辣椒油最好。
方法油醋面2材料:
壹把掛面，1雞蛋，適量蔬菜和洋蔥。
蒜適量，鹽1勺，味精1勺，白胡椒粉少量。
醬油適量，醋少量，花椒粉少量，辣椒油適量，香油少量。
練習步驟
(1)調料汁先:準備壹個面碗，加入蔥花、蒜末、鹽、醬油、少許醋、味精、白胡椒粉。
？將胡椒面、少量香油和辣椒油混合均勻；
(2)鍋中倒入適量油，將雞蛋煎熟(小火煎熟)；
(3)將蔬菜洗凈備用；
(4)取壹鍋清水，水開後放入面條，煮好後根據個人喜好放入蔬菜；
(5)將面湯倒入果汁碗中攪拌，然後將面條和蔬菜放入碗中，放入煎蛋。
技巧
(1)果汁要提前調好，這樣蔥和蒜的味道會更好；？
(2)煎雞蛋時，壹定要小火煨，使表皮酥脆。