其實吃帶魚，和魚鱗壹起吃才是最正確的！因為魚鱗是帶魚的營養精華。所以要用正確的清洗方法，盡量保留帶魚的鱗片，這樣才能吸收它的營養！
帶魚鱗片有什麽營養？
帶魚表面有銀色的“鱗片”。帶魚越新鮮，它的“鱗片”就越有金屬質感。其實這不是帶魚鱗片，而是壹層特殊脂肪形成的表皮，叫做銀脂。
銀脂肪是壹種營養價值很高的優質脂肪。它不僅含有豐富的蛋白質、鐵、碘等常見營養素，還含有較多的卵磷脂和多種不飽和脂肪酸。
不僅如此，銀油脂還含有壹種天然抗癌成分——6-硫鳥嘌呤。
經常食用銀油脂可以增加皮膚彈性，使皮膚細膩光滑，頭發烏黑，延緩大腦衰老，保護心腦血管系統。
可以說，帶魚表面的這層銀色油脂是整條帶魚最精華、最珍貴的部分。
如何正確清洗帶魚？
既然已經了解了銀脂的突出價值，那麽洗帶魚的時候就要註意不要洗掉這層脂肪。
第壹步，把新鮮帶魚的頭和鰭切掉，然後剖開它的肚子，切成段。如果是冷凍帶魚，等它自然解凍後再切。
第二步，把帶魚肚子裏的內臟拿出來扔掉，然後把帶魚放在水龍頭下，邊洗邊用手擦掉帶魚肚子裏的黑膜。最後將帶魚段整體沖洗幹凈。
很多人習慣用鋼珠刷帶魚，這是不對的，因為帶魚表面的銀油脂很有營養，不宜去除。
需要註意的是，銀脂非常怕熱水，熱水會融化它。所以最好用冷水洗帶魚。
如果我不想保留銀油脂呢？
銀脂雖然營養豐富，但是腥味很重，有些人會吃不慣，想去除。
另壹種情況是帶魚長時間暴露在空氣中。這種情況下，銀脂會氧化，顏色發黃，有異味，所以銀脂不適合食用。
有兩種簡單的方法去除銀油脂:
首先，取壹盆冷水，加入姜片和鹽。先將帶魚段放入80度左右的熱水中10秒，然後立即放入冷水中浸泡，直到帶魚完全冷卻後，再擦洗魚身，這樣可以輕松去除所有的銀油脂。
第二，清水裏放壹點堿性面，然後把帶魚在裏面泡壹會兒，銀油脂很快就會脫落。