學習烹飪青椒的訣竅，享受它的甜味！(光敏)
青椒怎麽清洗？
青椒雖然表皮光滑，但由於其獨特的形狀，農藥很容易殘留在凹陷的果蒂中。建議買回來後存放在幹燥通風處1 ~ 2天左右，讓農藥輕微代謝後再處理。
清潔方法:用流動的水清洗表面，同時用手小心摩擦。建議用軟刷或牙刷清潔椎弓根。只有將蒂部凹進去的部分清理幹凈後，才能用刀去除蒂部，防止農藥隨刀進入內部；去蒂後，洗凈裏面，切成塊。
青椒脫苦技術
青椒有時苦，有時甜。偶爾吃點苦青椒真的很難受。為什麽？其實可能是因為煮種子的步驟不完整！青椒的苦味主要來自內部種子和囊狀組織；所以青椒切好後，壹定要用刀把苦味的籽和白色的棉絮組織切掉，洗凈後再切成片或絲。
青椒怎麽保鮮？
和很多青菜壹樣，青椒煮久了會變黃變黑，真的不好賣，沒胃口。為了保持青椒新鮮，妳可以在清洗和去籽後先這樣做:
焯水:在鹽水中快速焯水30秒，出鍋後瀝幹，再放入鍋中炸熟；先焯水可以保持青椒鮮艷的色澤，縮短烹飪時間。
上油:能像燙壹樣保持色澤，比燙還能更亮、更有光澤、更香！將青椒放入溫度約為140 ~ 180的油鍋中，快速“燙”約10 ~ 30秒。過油會吸油，會讓菜吃起來很油。壹般用過油的方式把青椒加到鹵菜裏比較合適，可以定型，保持綠色。
此外，還建議青椒和其他食材分開煮，避免加熱時間過長，導致質地過軟，顏色走樣。比如青椒肉絲，可以先和牛肉壹起炒，煮5-7分鐘，再和青椒焯水。快速翻炒，兩種味道會剛剛好！
根據食材的特點選擇最佳的烹飪時間，可以讓菜肴味道更好。
降低青椒的青味
除了苦味，特殊的“青椒味”也讓很多孩子挑食。青椒的生腥味主要存在於皮中。如果家裏的孩子挑食，可以通過“烘焙”來幫助去除青椒的腥味。
烤箱去皮:將整個青椒放入淺烤盤，放入預熱好的烤箱中烤20分鐘左右，取出後用圓盤蓋好，靜置至不燙手，即可輕松去皮。
火烤去皮:將青椒洗凈後，放在火上烤3分鐘左右，至表皮微黑，放入耐熱塑料袋或保鮮容器中3分鐘左右，再用菜刀輕輕刮去青椒皮。
想要輕松去除青椒皮，不能等到完全涼了，不燙壹定要趕緊行動！
除了烤青椒去皮，直接烤青椒片蘸點醬也不能讓青椒生吃。下次中秋節燒烤，或者去燒烤，不妨試試這種方式。
靠燒烤，可以吃到青椒的甜！