壹、竹筍的營養價值、功能和作用
竹筍中纖維素的含量很高，可以幫助消化，促進腸道蠕動。因此，竹筍是高蛋白、低脂肪、粗纖維的營養食品。
營養學研究表明，每100ke竹筍含蛋白質2.4g，膳食纖維2.8g，鈣8mg，鉀300mg，磷36mg。此外，竹筍的含水量高達91%，對於平日缺水補充的人來說是個不錯的選擇。
1.開胃健脾
竹筍中有壹種含氮物質，構成了竹筍的香味，聞起來清爽，有促進消化、幫助開胃的作用。
防止便秘
春筍味甘、寒、益。竹筍富含的植物纖維能增加腸道水分的儲存，促進腸道蠕動，降低腸道壓力，降低糞便的粘稠度，有助於緩解便秘，預防腸癌。
降低血壓和血糖
春筍熱量低，碳水化合物含量低，脂肪含量更低。竹筍中的植物纖維還有助於減少人體內多余的脂肪，對高血壓、高血脂、高血糖等疾病有壹定的預防作用。
2.春筍不能和什麽食物壹起吃？
1.不能和羊肉壹起吃。
竹筍含有多種營養成分，與羊肉壹起食用會發生復雜的生化反應，導致腹痛。
2.不要吃紅糖
竹筍不能和紅糖壹起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不好。
紅糖性溫，竹筍性寒，食物的藥性稍有矛盾。
3.不要和豆腐壹起吃
竹筍不能和茭白、栗子、豆腐壹起吃。
這些蔬菜中有的含有氯化鎂和硫酸鈣，有的含有草酸。當這兩種食物相遇時，可以產生草酸鎂和草酸鈣。
這兩種白色沈澱物不僅影響人體對鈣的吸收，還容易導致結石病。
總結起來就是對春筍的壹些功能的介紹。吃竹筍的時候，也壹定要註意竹筍不能和哪些食物壹起吃。