現今生豬肉都30來塊錢1斤了，有時真的是壹種買不起紅燒肉的覺得。但是，魚的價格都沒怎麽漲，因而大家不妨多吃壹點魚。我們今天也來強烈推薦壹道紅燒鮁魚，提及紅燒鮁魚，大家都知道鮁魚盡管美味，可是腥味比較重，因此吃鮁魚盡量要學好給鮁魚去腥。那樣，怎樣去除鮁魚的腥味呢？不要著急，學好今天我們的辦法，確保妳在家也能作出醬香型濃厚又沒腥味的紅燒鮁魚。
第壹步：提前準備壹條鮁魚，清理幹凈，除掉內臟，除掉魚腹腔的臟器，切成段狀，置放壹旁預留。
第二步：取壹個大盆，將切成小塊的鮁魚添加盆裏，加入適量的生抽醬油、食用鹽、米酒、姜片、白砂糖，上灑適量木薯澱粉，抓拌勻以後腌制三十分鐘。
提醒：紅燒鮁魚以前最好把鮁魚腌制壹遍，這樣既能使燒出來的鮁魚更進味，並且添加的姜片與米酒都能消除鮁魚的腥味，促使清燉出的鮁魚更好吃。
第三步：借著腌制鮁魚的時間也備好調味品：小香蔥切成蔥段，蒜頭切成大蒜，食用鹽、味精等配料備好。假如喜歡吃辣椒，再準備好多個小辣椒。
第四步：出鍋，加入適量的植物油，待溫度五六成熱時把腌制好壹點的鮁魚添加鍋裏，開中火慢炸至金黃鮁魚表層展現金黃才行。
提醒：炸鮁魚的時候壹定要控制住熟度，那樣才不至於把鮁魚炸焦，而且大家腌制鮁魚時加入適量的木薯澱粉，那樣炸出來的鮁魚外酥裏嫩。
第五步：另出鍋，加入適量的植物油，開文火，添加幾片老冰糖，以後添加壹勺郫縣豆瓣醬，把老冰糖與豆瓣醬炒化，以後加入適量的蔥段、大蒜，炒香之後將炸好的鮁魚添加鍋裏，炒勻以後加入適量的沸水，未過鮁魚，開收汁。待炒糖色結束後加入適量的食用鹽及其雞精調料，壹道美味的紅燒鮁魚就完成了。
提醒：由於鮁魚通過腌制，所以最終放鹽調料時壹定要少加食用鹽。
如何？鮁魚的處理方式是否很容易呢？然後我們總結壹下紅燒鮁魚的辦法和技巧：做紅燒鮁魚以前，最好把鮁魚先腌制壹遍，這樣既能使鮁魚進味，還能消除鮁魚的腥味。
此外，怎樣把鮁魚做的醬香型濃厚呢？大家在紅燒鮁魚的時候可以添加郫縣豆瓣醬，用郫縣豆瓣醬替代生抽醬油或是生抽，做出來的紅燒鮁魚才醬香型濃厚，超級好吃。