幹海參需要發泡後再吃。給樓主推薦壹個常見的冷水發泡方法:第壹步:沖洗。將海參用自來水沖洗1-2分鐘，洗去表面的浮塵。第二步:浸泡。找壹個無油的容器，將洗好的海參放入容器中，加入純凈水。加水的多少取決於海參的數量，壹般在海參下面3厘米左右。將海參放入冰箱冷藏室，保持0-5度低溫，發泡24-36小時，換水1-2次。水的顏色是黃褐色或淺綠色。在這個過程中，海參的膨大長度很小，這壹步的作用是將海參泡軟。第三步:清理。將泡軟的海參從腹部切口處拉開，來回拉扯。這時，妳可以看到海參內壁上附著著五條白色的筋。用剪刀剪開白筋，將壹根白筋剪成2-3段。海參口附近有壹個白沙口。拆下沙嘴。在這個過程中，每只海參都有壹個刀口，用來在海參被抓上岸的時候去除腸子。有的消費者把白筋拿出來扔掉。其實白筋是可以食用的，營養豐富。扔掉它們太可惜了。靠近沙嘴壹點的是海參的觸角，也是可以食用的。第四步:做飯。將洗凈的海參放入無油鍋中，加入冷純凈水。在這個過程中，要多加純凈水，防止煮幹。大火燒開，然後換成中火，煮30-60分鐘。做菜的標準是筷子能輕輕穿過海參肉的壁。由於海參的個體差異，肉壁厚的要多煮，肉壁薄的要少煮。所以海參不是同時煮的。如果同時煮，海參可能會又硬又軟。第五步:浸泡。將海參從熱水中取出，放入無油容器中，自然冷卻至室溫(靜置約15分鐘)。加入冷純凈水，放冰箱24-36小時，換水1-2次。這個過程是海參生長最旺盛的過程，需要加更多的水，容器也要大壹些，才能充分保證海參生長。
宮品海參專家提示:1，海參膨脹是壹個吸水膨脹的過程，發泡時間可以自由調節，泡好的標準消費者可以自己把握。喜歡軟糯的會多花些時間，喜歡濃味的會少花些時間，壹般是幹海參和幹海參的兩倍。2.海參發泡最好用純凈水，不建議用自來水或礦泉水。如果買不到純凈水，也可以用家裏的純凈水。3、海參發泡過程中禁止見油，否則海參表面會有肉融化。4.因為海參發泡時間長，所以要放在冰箱冷藏室低溫發泡，否則會影響海參的發泡效果和口感。5、海參發泡後可以直接食用，多余部分可以冷凍保存壹個月。
泡好的海參可以直接吃，蘸點調料，不用蘸醋。也可以用來做飯。海參資訊網(haishen800)上有很多海參做法，樓主可以自己找，不寫了。壹般淡幹海參的保質期為2年，儲存在通風幹燥的環境中。