1，韭菜炒幹。
做法:將幹香莖切成條狀，撈出備用；韭菜洗凈，切段；在油鍋裏把油燒熱，把辣椒炒熟，扔掉。姜絲、紅辣椒絲、幹香香、五香粉炒香，醬油、鹽炒香，韭菜炒香，加入雞精。
功效:豆制品湘贛含有豐富的蛋白質，能顯著降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，而韭菜中的纖維較粗，能排出體內有害物質。如果兩種食材壹起吃，對預防便秘和高三有很好的效果。
2.豆芽炒韭菜
做法:韭菜洗凈，控幹水分，韭菜切段，豬肉切絲，用澱粉和醬油腌制；鍋裏放油，先放入肉絲翻炒至變色，再放入黃豆芽和韭菜翻炒均勻，再放入胡椒粉、鹽和雞精調味。
功效:豆芽、韭菜中含有豐富的纖維素，不僅能促進腸胃蠕動，加快腸胃消化，還能增加糞便體積，縮短糞便在體內停留的時間。所以，經常吃韭菜，炒豆芽，可以預防便秘。
3.韭菜炒蝦仁
做法:韭菜洗凈，切段。蝦解凍後，瀝幹水分。油鍋燒熱後，放入蝦仁快速翻炒至蝦仁變色，再放入韭菜翻炒均勻，翻炒片刻，加入鹽和雞精快速翻炒幾下。
功效:蝦含有很高的蛋白質含量，甚至超過魚、蛋、奶的蛋白質含量，對人體有很好的滋補作用，而韭菜有殺菌抗病的作用。如果兩種食物壹起油炸，可以全面提高人體免疫力，減少病菌的傷害。
以上三種炒韭菜的方法妳們都學會了嗎？其實炒韭菜是最簡單的方法，無非就是兩種食材壹起炒，但是只要註意營養搭配，就會有意想不到的效果。