3個蛋黃
35克細糖
玉米澱粉10g
幾滴香草精(可選)
材料2(奇峰蛋糕配料)
40克低筋面粉
30克細糖(加入蛋清)
細糖10g(加入蛋黃)
25克玉米油
25克水
發酵粉1/4茶匙(1.25毫升)
兩個雞蛋
材料3
動物鮮奶油100ML
細砂糖15g
將練習保存到您的手機中。
步驟1
虎皮配料:蛋黃3個，細砂糖35g，玉米澱粉10g，香草精幾滴(可選)。奇峰蛋糕配料:雞蛋2個，低筋面粉40g，細糖30g(加蛋清)，細糖10g(加蛋黃)，玉米油25g，水25g，泡打粉1/4小勺(1.25ML)。餡料:動物鮮奶油100ML，細糖15 g首先做虎皮蛋糕。將3個蛋黃打入碗中，加入細砂糖，滴幾滴香草精。
第二步
用打蛋器打蛋黃。
第三步
打發到蛋黃很濃。註意比較圖3和圖2中蛋黃的變化。
第四步
將蛋黃打散，加入玉米澱粉，用打蛋器打壹會，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合。
第五步
將蛋黃面糊倒入8英寸的平底方形烤盤，蓋上油紙或錫紙。
第六步
把面糊抹平，用手拿著烤盤在桌子上搖壹搖，可以讓面糊在烤盤上均勻鋪開。將烤盤放入預熱到200度的烤箱，烤5分鐘左右。
第七步
烤至表面出現虎皮圖案，即可出鍋(圖7)。撕下蛋糕周圍的錫紙，有虎皮圖案的壹面朝下鋪在新錫紙上，撕下蛋糕表面的錫紙(圖7)，然後讓虎皮蛋糕冷卻。
第八步
接下來做奇峰蛋糕。按照肉松蛋糕卷的奇峰蛋糕法制作奇峰蛋糕面糊(點擊此處進入)，然後將面糊倒入壹個8寸見方的烤盤，蓋上錫紙或油紙，抹平。
第九步
將烤盤放入烤箱，175度上下加熱，烤約15分鐘，至表面金黃色，取出。蛋糕不熱的時候，趁熱把錫紙從蛋糕上撕下來，然後冷卻蛋糕。
步驟10
視情況切掉壹部分奇峰餅，使奇峰餅切片的長度比虎皮餅略短1-2CM。卷壹會兒，虎皮餅就能完全包裹住奇峰餅了。
步驟11
在動物鮮奶油中加入糖，用打蛋器打鮮奶油，保持圖案。如果用的是植物脂肪甜品膏，就不需要加糖了。)
步驟12
先在虎皮蛋糕上塗壹層薄薄的鮮奶油(沒有虎皮圖案的壹面)
步驟13
將奇峰蛋糕切片的表面(也就是金色的壹面)向上鋪在虎皮蛋糕上，塗上厚厚的壹層鮮奶油蛋糕，卷起來吃。