夾肉茄餅，在我們這兒叫做茄盒子，其實都是壹樣的食物，就是用茄子加上壹些肉餡裹漿炸出來的美食。來吧各位，不啰嗦了，趕緊看看怎麽做吧。
01茄子清洗幹凈，我個人建議使用長茄子就行了，圓茄子還要去皮太麻煩了。長茄子找那種圓咕隆咚的，用刀切開，記住了，切壹片茄子之後，就用刀在這壹片茄子的中間再切壹下，但不要切開，因為裏面要夾上肉餡的哦。
02肉餡就不要自己剁了，太費勁，直接請肉店老板幫妳絞成肉餡就行了，加上食用油生抽耗油與食鹽調味，再加點蔥姜末。
03把肉餡用筷子放進剛剛咱們切好的那個茄片裏面，這個過程要慢壹些，不然茄子被妳弄散開就沒法包肉餡了。做好之後直接放進蛋液和面粉調成的糊糊裏，裹上壹層面糊糊。
04很多人喜歡用電餅鐺烙夾肉茄餅，個人經驗告訴妳這樣很難吃。直接平底鍋裏放油，多壹些，燒熱之後將茄餅放進去炸至金黃撈出來吸油就可以吃啦。