有句話說得好:中國糖水在廣東，廣東糖水在化州。毫不誇張地說，化州糖水是中國第壹糖水之鄉。
正宗的化州糖店在廣東很多地方都可以看到，但是可以說在化州遍地開花，從老人到小孩基本沒有不知道糖水的人。據不完全統計，僅珠三角地區就有上千家化州糖水，但其他地方也有壹些魚龍混雜的糖水店。他們只是打著化州糖水的旗號做生意，實際上並不是正宗的化州糖水。所以，要想喝到正宗的化州糖水，除了去化州當地品嘗，最保險的還是請化州的朋友帶妳去品嘗，因為只有他們最清楚什麽是正宗的化州糖水。
炎熱的夏天是壹個解暑的時候，糖水正好迎合了這種需求。不僅有效，而且便宜，大家都買得起。可以說壹家便宜，兩家算。沒喝過糖水的人壹定要嘗嘗正宗的化州糖水，而且是冷凍化州糖水，保證回味無窮。
下面大致介紹壹下化州糖水的主要種類:
1:海帶和綠豆。功能:清涼清熱，解毒利尿，治咳嗽，減少皮膚病毒(如青春豆)。這應該是化州最常見的糖水了。不僅糖水店有這種糖水，在炎熱的夏天，家家戶戶都經常煮。不過記得先把綠豆泡1-2小時，然後先把綠豆煮熟，等差不多熟了再放海帶。另外，最好放冰糖，不要放紅糖，因為冰糖不會那麽容易上火。
2:紅薯糖漿。功效:促進腸蠕動，預防肺氣腫，抗糖尿病，有益心臟。如果妳有便秘，又不想吃平淡無味的紅薯，煮紅薯糖漿是個不錯的選擇。另外，紅薯糖漿也是甜品糖漿的不錯選擇。
3:龜苓膏。功效:性質溫和，不寒不燥，老少皆宜，具有清熱利濕、活血生肌、止癢祛痘、潤腸通便、滋陰補腎、養顏提神的作用。這也是我們化州人必備的糖水，夏天吃龜苓膏最合適。值得壹提的是，化州還有壹種清熱解毒的自制糖水，俗稱“涼草”，和市面上的涼粉差不多，只是原料不同。我們的“涼草”是由壹種植物經過人工去渣，加入紅薯粉和水，熬制而成。壹般煮好後會等到自然冷卻，然後用冰糖水沖著吃。
此外，蓮子湯、清補涼、八寶粥、雪耳蓮子枸杞湯、冰鎮馬蹄露、雪耳雞蛋糖漿、雙皮奶、木瓜燉雪耳、芋頭西米、椰奶西米等都很常見。