鹹牛肉片500克，
3克蒜泥，
洋蔥5克，醬油5克，濕澱粉5克，胡椒粉50克。
料酒2克，香油2克，姜片2克，
味精1g，
750克原油，
蠔油10g，
25克清湯。
烹飪方法
1.將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕澱粉和肉湯混合成調味汁；
2.將油加熱至四成熱，放入牛肉至九成熟，撈出瀝幹油，將油放入炒鍋，放入蔥、蒜、姜爆香，放入牛肉片，煮料酒，用醬汁勾芡，倒入香油攪拌均勻，快速上桌。
鮮蠔油
蠔油是廣東和福建人民喜愛的美味調味品。在烹飪中，蠔油可以用來炒菜、燒菜，也可以作為蘸菜的調料。蠔油在烹飪中主要起到提鮮、增香、除異味的作用，同時還起到提色、補鹽的作用。
洋蔥炒牛肉
材料
切壹個洋蔥
2湯匙水
將洋蔥切壹點
鹽1茶匙
壹點醋
腌料:
500克牛柳切絲。
1勺酒
白色粉末1勺子
壹點生姜
鹽1/4勺
水1勺
壹點芝麻油
做事的方式
用腌料腌30分鐘左右。
將腌制好的牛肉用3湯匙油翻炒，加入少許醋，煮七分鐘左右。拿起來放在壹邊。
將剩下的油加熱，倒入洋蔥，炒香，放入洋蔥，翻炒幾次，然後放入炒好的牛肉，加入調料翻炒。
牛肉怎麽炒；
蓮藕200g，牛肉150g，木耳10g，姜幾片，蔥幾根，蒜1茶匙，醬油，糖，澱粉，紹酒，香油，胡椒粉，鹽，雞粉。
生產方法:
1.牛肉洗凈，切成薄片，用醬油、糖、雞粉、澱粉、油腌制；蓮藕洗凈去皮，切成薄片。
2、黑木耳用溫水洗凈，用開水焯5分鐘撕成小塊，撈出用清水洗凈，瀝幹。
3.炒鍋燒熱油，放入木耳和蓮藕，翻炒均勻，加入鹽、糖、少許水和雞粉，鏟出汁液備用。
4.炒鍋燒熱油，將牛肉煸炒(有可能的話多用油使其順滑)至熟，撈出待用。
5.炒鍋放油燒熱，爆香姜蒜，煸炒牛肉幾下，燒紹酒，放入木耳、蓮藕、蔥段，水澱粉勾芡，撒胡椒粉，淋香油，炒勻。
小貼士:如果切好的蓮藕沒有馬上使用，可以用白醋把蓮藕泡在水裏，以免變色。如果牛肉太老，可以用小蘇打腌制，然後洗凈擦幹，再用調料腌制。