2、麻辣紅油
3、鮮椒紅油
4.五香紅油
5、泡椒紅油
6、豆瓣紅油
7.混合紅油
8.火鍋紅油
常見的處理流程是1。朝天椒幹辣椒放在鍋裏炒(或放在爐子上慢燉)至辣椒脆。
2、用石臼砸。
3.放在碗裏(放壹點鹽)。
4、植物油(調和油)燒至八成熱。
5.讓火冷卻壹會兒。
6.將熱油倒入辣椒面的碗中。
7.邊倒邊攪拌，讓辣椒面受熱均勻。
8.在油完全避免冷卻後加入油。
9.辣椒與紅油分離後，就可以提取紅油了。也可以通過以下方法提取紅油:紅油準備好後，在油不熱的情況下，在辣椒碗裏加入等量的開水，攪拌，辣椒沈到底，紅油浮在上面，再把紅油打出來。
紅油主要是由川椒加植物油和其他香料(如花椒、八角、萆薢、蔥、蒜、姜、糖)文火熬制而成。
1)紅油就是辣椒油！
(2)制作方法:將植物油(菜籽油不必)加熱至7-8分鐘，然後倒入裝有辣椒面的容器中(金屬或陶瓷最好，玻璃容器受熱易裂)，攪拌均勻。還可以根據自己的口味加點辣椒、料酒、鹽等調料，味道更好！或者，過濾，只用紅油！
比如1。紅油是涼拌菜中常見的調料。紅油的質量會影響成品菜的色、香、味。好的紅油不僅給涼拌增色不少，而且聞起來很香；不好的紅油會使涼菜顏色暗淡或無光，苦或無味。
這裏和大家分享壹下我制作紅油的方法。在實踐中，妳可能需要壹兩次實驗來掌握分寸，做出色香味俱佳的紅油。
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以下材料作為比例參考，根據自己的需求做適當調整。
材料:
200克紅辣椒粉(海椒面)
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選擇最好的，新鮮的，能聞到香味的。
韓國辣椒粉100g
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韓國辣椒粉可以幫助成品的顏色變得明亮。
50克碎胡椒
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碾碎的辣椒可以改善成品的味道。
胡椒顆粒20克
熟白芝麻50克
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並且增加了成品的香味。
鹽10克
500毫升植物油
生產流程:
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將幹料放入不怕燙的容器中拌勻。
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將油加熱至七成熱，倒入幹料中，用竹筷攪拌均勻，靜置2小時以上。(判斷油七成熱的方法是往油裏滴壹小滴水，如果水馬上發出“吱吱”的聲音；如果油冒煙，說明溫度太高。使用前讓其冷卻1分鐘，否則紅油會有苦味。)
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將紅油倒入玻璃瓶中儲存。
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紅油用完之後，剩下的沈澱物可以再用壹些熱油。用過兩次的材料可以扔掉。
什麽選擇，根據個人愛好和口味！