冬筍脆嫩可口，古已有之，深受人們喜愛。他們號稱“嘗鮮都是冬筍”。又到了冬筍新鮮的好季節。為什麽不給妳的餐桌增加壹道美味呢？冬天來了，又到了冬筍新鮮上市的季節。竹筍壹年四季都有，尤其是在冬天，它們又肥又好吃。冬筍，性情隨和，可以葷素搭配，湯菜搭配，做法不同，風味各異。此外，近年來，人們在品嘗美食的同時，更加關註食物本身的健康指標。冬筍不僅因其肉質細嫩、口感酥脆爽口、營養豐富而深受人們喜愛，更因其低熱量、低脂肪、高纖維的健康優勢，榮獲素食產品第壹名。
冬筍的營養功效冬筍含有豐富的水分、植物蛋白、脂肪、糖、胡蘿蔔素、維生素B、C、E、鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質，具有很高的營養價值和藥用價值。冬筍脂肪、糖分、纖維含量低，可以吸收大量油脂。所以常吃冬筍可以吸收每餐所吃食物中的油脂，減少胃腸黏膜對脂肪的吸收和堆積，從而達到減肥的目的，有效減少高脂相關疾病的發生。冬筍中富含的纖維素能促進腸道蠕動，幫助消化，消除食物堆積，防止便秘，因此能在壹定程度上預防消化道腫瘤的發生。
冬筍的吃法有很多，燒、炒、煮、燉、燜、燜，都是達到美味的好選擇。冬筍具有吸收其他食物鮮味形成獨特風味的特點，故可與肉、禽、海鮮等肉料同煮，味道鹹鮮香；也可以輔以食用菌、綠葉蔬菜壹起炒，味道清香爽口；也可以單獨食用，比如油燜冬筍，這是大家都非常熟悉和喜愛的美食。正是因為這種獨特的風味和配伍，冬筍在世界名菜中占據了壹席之地。江蘇的“冬筍海鱸”，浙江的“爛燉鞭筍”，安徽的“鄭文山筍”，福建的“雞蓉金筍”都很好吃，很好吃，值得壹嘗。
冬筍雖好，但中醫認為吃竹筍有滋陰益血、化痰消食、利便明目的功效。現代醫學也證實，冬筍有助消化、預防便秘的作用。所以，壹般來說，吃冬筍對身體是大有好處的，但也有少數人不適合吃冬筍:
1.冬筍中有非常難溶的草酸，很容易與鈣結合形成草酸鈣，尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多吃。
2.冬筍中大量的粗纖維不適合消化，所以老人、體弱者和消化不良者不宜多吃。
3.冬筍中還含有多種容易引起過敏的物質，如氨基酸、多肽等，過敏體質的人應少吃冬筍。
溫馨提醒:食用冬筍前，先將冬筍用淡鹽水煮5 ~ 10分鐘，再與其他食材壹起煮，使大部分草酸在高溫下已分解，既可防止食用冬筍引起的不良反應，又可使冬筍口感更鮮。