蘋果皮含有最多的膳食纖維。壹個中等大小的蘋果皮含有4.4克膳食纖維。去皮後，蘋果肉中的膳食纖維只有2.1g。
蘋果皮含有最多的維生素。壹個中等大小的蘋果皮含有8.4毫克的維生素C和98國際單位(IU)的維生素A..去皮後，蘋果果肉中的兩種維生素只有6.4 mg和61國際單位。
吃蘋果帶皮保護肺。美國《健康》雜誌發表的壹項研究發現，蘋果皮富含天然抗氧化劑槲皮素，可以保護肺部免受汙染物的侵害。每周至少吃五個蘋果可以改善肺功能。
帶皮吃蘋果保護記憶。壹項早期研究還發現，蘋果皮中富含的抗氧化劑槲皮素有助於防止與阿爾茨海默病(阿爾茨海默病)等退行性疾病有關的腦組織損傷，從而有助於保護記憶。
蘋果皮有防癌的作用。康奈爾大學食品科學專家劉教授及其同事發表在《美國農業與食品化學雜誌》上的壹項研究發現，蘋果皮具有良好的防癌抗癌作用。研究人員從蘋果皮中鑒定出十幾種三萜類化合物，可以抑制肝癌、結腸癌或乳腺癌等癌細胞的生長，也可以殺死癌細胞。
擴展數據
蘋果禁忌
禁忌1，蘋果不宜與海鮮同食。
蘋果含有單寧酸。與海鮮同食，不僅降低了海鮮蛋白質的營養價值，還容易出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。同樣，其他含鞣酸多的水果，如草莓、楊梅、柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚等，也不宜與海鮮同食。
蘋果營養豐富，所以吃蘋果時要細嚼慢咽，不僅有利於消化，還能防病抗癌。
所以雖然蘋果的營養價值非常豐富，但是如果我們想要有壹個健康的身體，那麽我們就應該註意飲食，這樣蘋果才能吃得健康。
禁忌二。晚上不要吃蘋果。
很多人習慣晚上餓的時候吃蘋果。早上的蘋果是金色的，而晚上的蘋果是垃圾。這對妳的健康沒有好處。
禁忌三。剛吃完飯不能吃蘋果。
晚飯後1小時吃蘋果可以促進消化。但是剛吃完飯吃蘋果對消化不好。
禁忌4、潰瘍性結腸炎患者不能吃。
潰瘍性結腸炎患者不宜生吃蘋果，尤其是急性發作期。由於腸壁潰瘍變薄，蘋果質地較硬，含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激不利於腸壁潰瘍面的愈合，容易因腸壁的機械作用誘發腸穿孔、腸管擴張、腸梗阻等並發癥。
人民健康網-吃蘋果不削皮。吃帶皮的蘋果可以保護記憶。
人民健康網-這樣吃蘋果對身體傷害很大。吃蘋果的四大禁忌