山楂做的牡丹皮是什麽？是山西、河北、北京等地著名的漢族小吃。牡丹皮能促進胃液分泌，幫助消化。是臨床常用的消化藥。牡丹皮酸甜可口，開胃健脾，幫助消化，尤其適合兒童食用。但不宜多吃，長期大量食用會導致營養不良、貧血等。
牡丹皮是山楂嗎？牡丹皮中含有山楂，但在山楂的基礎上添加了壹些其他食物，所以山楂就是山楂，牡丹皮就是牡丹皮，是兩種不同的零食。
牡丹皮生產方法介紹
新鮮水果(杏、桃、李、漿果、蘋果、梨和葡萄)水。
檸檬汁糖(如有必要)
香料，如肉桂和肉豆蔻(可選)
1.原料的選擇:選擇含糖量、含酸量、果膠含量高的水果為原料，如蘋果、桃、杏、山楂等。，但新鮮山楂比較理想，水果加工廠生產的壹些下腳料水果和罐頭、果脯也可以，前提是符合食品衛生標準。
2.原料處理:將山楂果去雜、去病、去爛果，沖洗幹凈，去核。
3.軟化打漿:將處理後的水果放入雙層鍋中，加入水果重量80%左右或同等重量的水，煮20-30分鐘。待水果變軟後，取出倒入篩孔為0.5-1.0mm的打漿機中，去除皮渣。如果沒有打漿機，可以用木制的打漿機板或木桿將水果搗碎，倒入細篩中去除皮渣。加入10~30%白糖和少量檸檬酸(視果實含酸量而定，壹般為果漿重量的0.3~0.5%)，然後用文火加熱濃縮，註意攪拌防止燒焦，濃縮至稠膏狀，可溶性固形物含量達到20%左右時出鍋。
4.刮刀幹燥:將濃縮後的果漿倒在鋼化玻璃板上，刮成0.3~0.5厘米厚的薄片。刮刀應平整、光滑、均勻，以提高產品質量。刮好後，將鋼化玻璃送入60~65℃的烘房，註意通風除濕，使各部分受熱均勻，用手摸不粘，有堅韌的皮狀時取出。
5.揭蓋整理:將烤好的牡丹皮趁熱揭開，然後放在烤盤上晾幹表面水分，用刀切成片，卷起來，在成品上撒壹層糖。
6.銷售包裝:用透明玻璃紙或食品袋包裝。
吃牡丹皮的好處是:1，促進胃液分泌，增加胃酶。中醫認為，山楂有消積、收斂止痢、活血化瘀的功效。主治食滯、胸悶、疝氣、血瘀閉經。
2.含有三萜類、黃銅等藥物成分，具有明顯的擴血管和降壓作用，並具有強心肌、抗心律失常、調節血脂和膽固醇含量的作用。