“二十三、蜜瓜粘,廚王老爺要上天。”因此,“香瓜棒”是小年時期最傳統、流傳最廣、最常見的節日食品。甜瓜要用麥芽糖粘在壹起,直到熟到壹定程度,然後不斷的拉,做成小點心,又甜又脆,讓竈神心裏甜,在神仙世界裏放很多好話。制作黏稠蜜瓜的材料比較簡單,就是用小火加泡泡煮麥芽糖的時候,需要仔細觀察。繼續煮壹會兒,麥芽糖呈現金黃色光澤,逐漸冒泡時,就是休戰。稍加處理,就像拉拉面壹樣,麥芽糖的顏色繼續變白,強度進壹步增強。在幾乎拔不出來的時候,馬上切成方形的糖塊,稱為“關東糖”;如果塑料產生扁圓球形,則稱為“糖瓜”。
第二,做嬌子。
在中國北方的很多城市,流傳著“過年過節,做餃子”的傳統。“送餃子出去見人面”,這個竈神自然要吃餃子,這也可能是來年吃餃子的由來。在過去,冬天通常是豬肉和卷心菜餡的餃子。那時候會有壹把韭菜包餃子,這是普通人想都不敢想的奢侈品。小年期間對餃子的餡沒有限制。請結合妳的個人愛好,隨意選擇妳愛的人喜歡的餃子餡料。
第三,蒸年糕
中國的南北方都有“過年蒸年糕”的傳統,但南北方的綠豆糕卻大相徑庭。南方綠豆糕壹般用糯米粉蒸;北方的綠豆糕壹般不用粘米粉,而是用粘黃的小米,加上熟紅棗蒸成金黃色的紅棗綠豆糕。因為“高”和“高”的發音,所以說蒸年糕不僅有“年年高”的意思,也是希望這種黏糊糊的綠豆糕能粘住竈王爺的嘴,到了神仙世界也不能亂說。
第四,包年粽子
在南方的許多城市,已經有了過年包餃子的傳統,端午節的這種特殊食物也被搬到了過年。黏糊糊的棕籽又香又甜,黏糊糊的竈神粘在嘴上,甜在心裏。包年粽子和餃子壹樣,根據個人興趣選擇甜粽子或鹹粽子。有些人喜歡吃原味糯米粽子。甜品餃子有不同種類,有紅棗,紅棗,小紅豆,紅豆沙。鹹湯圓常見於鴨蛋黃、腌五花肉、醬排骨等。請結合妳的個人興趣愛好,找到妳最喜歡的壹種粽子。
五、麻糖
在北方很多城市,也有小年吃麻糖的傳統。這個名字全國各地都不壹樣,成分不同也不壹樣。做法基本相同。做芝麻糖和蜜瓜的表達效果壹樣,也是先把糖槳煮開。白糖煨至“軟抽”,即比抽略小火,煮至顏色誘人,呈大泡套熱泡狀態。根據個人興趣愛好,選取香脆的白芝麻、花生片、米花、玉米花、小米酥等食物,倒入煮沸的糖槳中,繼續攪拌均勻。通過溫儲倒入固定磨具中,壓緊,室內冷卻,然後切片出模。