土豆燜飯是當地農家院最日常的行為。方式很簡單，味道卻很不壹樣。要想做壹鍋土豆白飯燉菜，絕不是直接把土豆白飯放在鍋裏燉那麽簡單。妳需要從這些常見的動作開始。
首先是土豆的挑選，白米飯本身沒有腥味，土豆本身的口感不夠，起主導作用。如果土豆足夠糯，會給整體口感壹個大驚喜。最好用全小土豆，而不是我們平時炒的大土豆。
其次，在農村老家，做飯壹般用柴火，因為底鍋會出蒸片，會產生很濃的焦香味。可以用石鍋和鑄鐵鍋代替，而且這種鍋保溫性好，燉出來的土豆會比較糯。我們家是搪瓷鍋，很好用。
三、直火炒菜無論是水量還是火候都要有壹定的工作經驗，而且我怕不太會的朋友可以同時用電飯煲炒菜，而且炒菜後的口感也不錯，只是饅頭的焦味比較少。
最後，炒五花肉的時候不用加點油，馬上下鍋炒，讓五花肉的油釋放出來，吃起來不會覺得油膩，也很香。
下面我就來欣賞壹下具體的方法* * *，喜歡的可以試試！
土豆燉飯食物:小土豆、胡蘿蔔、米飯、五花肉、醬油、蔥。
練習:
1.土豆應該是口感好，糯度提高的小土豆。和胡蘿蔔壹起去皮切片，五花肉切片，大米淘洗，泡茶30分鐘。
2.冷鍋不用加油，馬上放入五花肉，做得大眾化，炸橙，把肥肉逼出來。
3.倒入土豆和胡蘿蔔，翻炒至土豆皮微黃，沿鍋邊倒入壹湯匙醬油，翻炒均勻後關火。
4.將泡好的大米倒入鑄鐵鍋或石鍋，瀝幹水分。水量比普通電飯鍋略多。
5.將炒好的土豆均勻的鋪在米飯上，燒開後轉中小火再煮15到20分鐘，然後關火，直到白米飯燒焦。關火後不用再開蓋燜20分鐘。
6.開蓋撒入蔥段，用勺子翻壹翻，從底鍋鏟出饃饃，攪拌壹下，就可以上設備碗了。