準備食材：五花肉、菠蘿、洋蔥、青紅椒、雞蛋、蔥姜、白酒、鹽、澱粉、番茄沙司、白糖、白醋等。
制作流程：1、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、番茄沙司、生粉、料酒拌勻腌制入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋，拍幹澱粉。
3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。
4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。
5、鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅幹椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成。
小貼士：菠蘿古老肉是壹道廣東的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和制成壹只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。運用了當地的豬肉、菠蘿、醬汁和面粉制成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的"菠蘿肉"。是壹道很好吃的廣東菜，酸甜可口非常開胃。這道菜其實做起來非常簡單，簡單幾步就能做好，主要是炸肉塊的時候，要復炸壹次，這樣才會炸的酥脆。再用番茄醬炒出醬汁，翻炒均勻就可以