可以，對於脾胃不好的人，可以吃牛蒡有效緩解癥狀。如何吃:
1，像土豆絲壹樣炒，但這東西不像姜，放點蔥花蒜醋就行了，會爽口誘人，味道回味無窮；
2、切掉，放在高壓鍋裏和排骨或其他肉壹起燉；
3、切片，腌制鹹菜，放些青椒、糖、醋、胡椒粉、鹽、味精。
推薦幾種牛蒡的方法。
第壹，生吃牛蒡根。
生吃牛蒡根是最常見最簡單的方法。先將鮮牛蒡根去皮洗凈，放入涼開水中浸泡十五分鐘左右，撈出瀝幹水分，切成小塊備用，加入少許鹽腌制片刻，倒出腌制的汁液，加入適量味精、醋、醬油、香油等調料，拌勻，即可食用。這樣制成的牛蒡根口感酥脆、鮮嫩，保留了牛蒡本身的大量纖維素，具有清腸通便、排毒養顏的作用。
第二，炒牛蒡根。
準備牛蒡壹公斤，米醋兩公斤，胡蘿蔔兩根。先將牛蒡洗凈去皮，然後切成薄片備用。然後將胡蘿蔔切片。將牛蒡切片浸泡在醋中約壹小時。用米醋浸泡可以防止牛蒡變色，然後切適量胡蘿蔔片。
鍋裏熱油，放入蔥花炒香。將牛蒡片和胡蘿蔔片放入鍋中翻炒五分鐘左右。煮熟後加入調味料調味。最後出鍋即可食用。煎好的牛蒡和胡蘿蔔壹起吃，有活血、抗衰老、潤膚的功效。
第三，牛蒡竹蓀雞翅湯
材料:牛蒡半斤，枸杞兩兩，竹蓀壹斤，雞翅壹斤，姜壹塊，蔥壹把，鹽少許。做法:先將枸杞子用清水浸泡，洗凈備用。牛蒡清洗去皮後，迅速用清水浸泡，避免去皮牛蒡氧化變黑。竹蓀用溫水浸泡竹蓀，中間換幾次水，浸泡後剪去頭部和根底部的網狀物質。
雞翅洗凈後切幾下，將整只雞翅放入準備好的砂鍋中，加入足量的水，放入搗碎的姜片和切碎的小蔥，用武火煮沸，撇去上面的浮沫，關小火，放入牛蒡煮壹小時左右，再將竹蓀、枸杞放入砂鍋中煮半小時後出鍋。吃的時候，在碗裏放鹽調味。此菜具有防治便秘、高血壓和高膽固醇血癥的食療作用。