韭菜:半斤
雞蛋:4個
蝦:4兩
面粉:7兩
豬肉:4兩
醬油:2湯匙
鹽:適量
香油:適量
胡椒:有壹點。
白糖:壹點點
韭菜雞蛋蝦三鮮餃子的步驟
1.先把材料準備好，把豬肉剁成餡，或者用現成的豬肉餡。把蝦洗幹凈。
2.3雞蛋，分手。
3.熱鍋放油，中火，油多壹點，雞蛋炒至熟散。用筷子快速攪拌雞蛋，雞蛋會散開，不會變成大塊。
4.炒好後放壹邊，稍後拌餡。
5.接下來，我開始做餃子的面團。如果實在做不出來，可以去面條超市買現成的餃子皮。但是味道不好，太濃了。
將面粉倒入壹個更大的盆中，加入壹個雞蛋，開始攪拌面粉。
這裏註意，如果用的是特制的餃子粉，就不要放雞蛋，否則面粉太不含面筋。
6.用手往壹個方向攪拌面團，慢慢加入冷水，並排加入。不要壹次倒太多。面條快在壹起的時候，就開始揉了。水要合適。沒有面會硬，多了會太軟。沒做過的同學要多練習。
7.最後出來的就是做到“面光、手光、盆光”。揉壹會兒，把面條揉熟。
8.面團揉勻後，用盆扣住，醒發15分鐘，再揉壹會兒。
9.睡醒了就可以拌餡了。肉末稍微往壹個方向拌，豬肉餡在三鮮餃子中起輔助作用，起到改善口感的作用，不需要太多。加入所有調料，醬油，鹽，香油，糖和胡椒粉。攪拌。
10.肉拌好後，加入之前的蝦仁和煎蛋，繼續攪拌。
11.最後將韭菜切碎，放入餡料中攪拌均勻。
12.餡料的味道取決於妳自己的口味。拌好後可以用舌頭舔壹下，嘗嘗鹹淡的味道。如果清淡，可以加點鹽。
三鮮餃子不需要放太多種類的調料，比如十三香，因為是韭菜蝦仁的鮮美味道。
13.最後，我們開始準備餃子皮。將醒面分成小份，取壹份，中間切壹個洞，弄碎，揉成長條。
14.如果要包壹個大包，揉粗壹點，揉薄壹點做壹個小包。
15.滾刀被切成小塊。
16.撒壹些幹面粉防止粘在壹起。輕輕擠壓每個小劑量。
17.這純粹是技術活。讓我們多練習。先慢慢來，右手搟面團，左手翻，這樣面團中間會有壹個小肚子，包好的餃子不會破，皮薄好吃。
18.餃子皮
19.該收拾行李了。
包餃子的方法東南西北各家各戶都不壹樣，可以根據自己的心情隨便包。
20.包好後準備做飯。
21.把鍋裏的水燒開，然後放入餃子，餃子可以煮到鼓起來。
22.韭菜、雞蛋、蝦仁在餃子裏煮，出鍋，皮薄餡足。