1.餃子好吃，餡很重要。
我們非常重視餃子的肉末。我們該怎麽做，怎麽選擇？每次去菜市場做這種肉餡，總會選擇壹些新鮮的豬肉。選擇瘦肉多、色澤鮮的肉，請師傅把肉處理好，比如去皮後掰成很細的肉餡。買這種肉要註意肥瘦均勻。最好是瘦肉多壹點，脂肪少壹點。如果都是瘦肉，吃起來不夠嫩，所以買肉的時候要帶壹點肥肉，感覺更潤滑。
2.食材和承包商也搭配的很好。
我們包餃子的時候，特別註重餃子餡的味道，往往會在上面花很多心思。壹般除了選擇肉餡外，還要配以其他材料，如蔥花、姜末、蒜末、調料等。如果喜歡清淡壹點的餃子，還可以在肉餡裏拌壹些韭菜、白菜等蔬菜。用菜刀全部切成粉後，把肉和這些食材充分攪拌均勻，就成了包餃子的餡料了。還有就是這個餃子皮的選擇，也是很有講究的。最好選擇那些不太大也不太小的餃子皮，壹般是市面上中等大小的，包裝好的餃子大小最合適。
3.蔬菜配餃子，烹飪技巧。
餃子包好後，如何煮餃子，要想真正品嘗到清湯餃子，就要掌握煮餃子的技巧，煮出來的餃子不能破，不能粘鍋，否則壹鍋亂七八糟的煮餃子就沒胃口了。壹般可以用鍋煮餃子。註意水要多壹點，最好是半壺以上的水。水燒開後，先放壹些白菜之類的蔬菜進去。大白菜煮好後，及時撈起放到碗裏。然後放入適量的餃子，壹個壹個，在餃子下鍋前攪拌10秒，否則會粘鍋，所以邊放邊攪拌，全部放進去後加兩次清水，這樣會受熱均勻。最後，煮餃子不粘鍋在餃子裏煮的時候基本都會熟，不會破皮，非常好吃。
最後拿出來放在碗裏，表面加壹些蔥花，最後倒入1湯匙的餃子湯，再滴2-3滴香油。真的很好吃，就壹碗清湯水餃！