水煮魚的做法也比較多，而且水煮魚在選擇食材的時候壹般都可以根據自己的口味去挑選什麽樣的食材比較適合自己食用。
壹、水煮魚可以放什麽蔬菜
水煮魚裏面可以放置哪些蔬菜，壹般豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等等之類的食材都是可以的，而且水煮魚在烹制時選擇哪些食材是可以按照自己的口味去選擇的，當然也不僅僅就局限於蔬菜，也可以加入壹些榨菜之類的食材或者是壹些肉類的都可以，關鍵是看個人的口感。水煮魚裏面放置的比較多壹點的莫過於是金針菇。
水煮魚裏面放置金針菇的話，先將金針菇洗凈之後置於燒開的熱水焯壹下水之後在撈出，置於涼水中沖涼之後再放在水煮魚的鍋中和魚壹起烹煮，壹般都是選擇在水煮魚快要烹制熟透之前將金針菇放進去，因為金針菇本身也比較容易成熟，所以只需燙煮壹小段時間即可食用，而且之前也將金針菇在熱水中焯過水，已經將金針菇變軟，所以這個時候烹煮金針菇的時候只需要煮至小短時間即可。
註意事項：金針菇自身有壹種菌類所特有的香味和鮮味，所以將金針菇焯水之後，不要將說倒掉，可以加入其他食材進行烹煮，這樣烹煮出的食材也很鮮美。
二、水煮魚還可以放香菇。
1、食材：片好的魚骨頭，魚片、蘑菇 豆芽 青菜 粉絲 火腿 臘肉(其他食材可根據自己的喜好去挑選需要放置在水煮魚裏面烹制的食材)辣椒絲 、花椒 、蔥姜 、八角
2、做法：將魚片洗凈之後瀝幹凈水分備用，將碗中加入鹽、蛋清、胡椒粉壹起攪拌均勻後，將瀝幹凈水分的魚片置於碗中腌制壹段時間，再加入適量的澱粉撒在魚肉上，攪拌均勻，要讓每壹片魚肉都能腌制入味，這樣後期的口感也比較入味。鍋中加油燒熱，將蔥姜蒜、花椒之類的作料置於油鍋中爆香，等香味溢出時將片好的魚骨頭置於油鍋中煸炒，在放入之前選好的食材，比如說，豆芽、火腿之類的食材繼續煸炒壹段時間之後，加入適量的水燒開加入少許的鹽，等湯汁變得濃稠之後，將湯汁中的底料都撈出，放入魚片、青菜、香菇之類的食材進行湯煮，加入少許的鹽，等魚片在湯汁中燙煮的稍微有些發卷的時候，即可出鍋食用，這樣烹制出的水煮魚味道鮮香入味，而且還帶有香菇自身的獨特香味