1.鮮菇肉餡餃子
材料
配料:面粉、豬肉餡、鮮香菇、胡蘿蔔、玉米調和油。
調料:料酒、醬油、鹽、蔥姜末、胡椒粉、花椒粉、蠔油、香油。
工作方法
1.將鮮菇洗凈，撕成條狀，放入沸水鍋中焯軟，用冷水撈出。
2.將新鮮的蘑菇榨汁並切成片。我不喜歡吃太碎的餃子餡，太墨跡，所以不把它剁得很碎。
3.將切碎的新鮮蘑菇放入浴缸。
4.我覺得顏色太單調了，就切了半根胡蘿蔔進去。紅色的圓點點綴著它，看起來更加醒目。
5、倒入壹勺油拌勻，此舉是為了防止鮮香菇繼續出鍋。
6.將豬肉餡放入調料中，調好。
7.把肉餡和鮮蘑菇混合在壹起做餃子餡。
8、“皮包餡(也可以直接買現成的皮)。
9、包好的餃子入鍋煮著吃！
第二，豬肉韭菜餡餃子
材料
面粉、豬肉餡、韭菜、鹽、餃子餡調料、醬油、熟油、香油、料酒、水。
工作方法
1.豬肉餡(肥瘦比例足夠，超市有現成的，不過我覺得還是自己剁碎比較好)，加兩茶匙水，加鹽，餃子餡調料，醬油，食用油，香油，料酒，攪拌壹下，放冰箱腌壹會兒。
2.韭菜洗凈，剁成粉。
3.將韭菜放入肉末中拌勻(韭菜放在最後，這樣就沒有水了)
4.在面粉中加入適量的水，形成光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置半小時。
5.將面團揉成條狀，拉成小劑量，卷成餃子皮。
6.用餃子包好餡。
三、蘑菇、茄子和豬肉餃子
材料
兩個長茄子，500g豬肉餡，5個蘑菇，少許鹽和糖，醬油，料酒，植物油，香油，胡椒粉，蔥和姜。
工作方法
1.茄子去皮切成細條，用1茶匙鹽腌制5分鐘，用手擠出多余水分，然後剁成粉。
2.切碎洋蔥和蘑菇。
3.在豬肉餡中加入1茶匙鹽、醬油、少許糖、胡椒粉、料酒和蔥姜末，單向攪拌。
4.鍋加熱，加入植物油至五成熱，放入蔥花，攪拌均勻，倒入肉餡中(這壹步忘了拍照)。
5.將蘑菇末和茄子放入肉餡中，加入香油。
6.攪拌均勻即可包餃子。