正確做法:先將黃瓜洗凈切成5厘米的條狀，不要太粗也不要太短，然後將小米椒、姜、蒜全部洗凈切成小塊備用。
將茴香、香葉、八角、丁香、桂皮洗凈，然後在鍋底加入適量的水，放入香料，大火燒開，小火燉20分鐘左右，再加入醬油、白糖、味精、鹽、姜、蒜，煮3-5分鐘，然後濾出香料，放涼待用。
洗壹瓶不要生水和油，然後放入黃瓜，倒入準備好的醬料，加入小米椒、胡椒粉和白酒浸泡3天再吃。用這種方法做出來的黃瓜，只要保存半年就可以吃，沒有任何問題。吃腌黃瓜前，可以在黃瓜上倒適量的辣椒油，味道會更好。
酸黃瓜的歷史淵源
腌黃瓜，原名甜瓜，是漢代張騫出使西域時帶回的。黃瓜改名腌黃瓜，始於後趙。石勒蘇益格，後趙王朝的建立者，原是入塞的傑族。
他在郭襄(今河北邢臺)當了皇帝後，他非常惱火，因為他的國家的人把桀人叫做胡人。石勒蘇益格制定了壹條法律:無論說什麽，寫什麽，都嚴禁使用“胡”字，違者請求原諒。
壹天，石勒在山玉亭召集地方官員。卻說主將範譚，衣衫襤褸，來見玄德，心中甚不滿意。他問:“範譚，妳為什麽不整潔地出現在法庭上？”範譚慌亂中不知如何回答，隨口答道:“都是因為胡人沒有道德，把衣服都搶走了，才讓我衣衫襤褸地來到朝鮮。”
他剛說完，就意識到自己觸犯了禁令，急忙磕頭懺悔。石勒蘇益格見他知道罪行，就不告了。在壹次例行的午餐中，石勒蘇益格指著壹盤葫蘆絲問範譚:“妳知道這東西的名字嗎？”
範譚看出石勒是在故意盤問他，便恭恭敬敬地答道:“紫案佳肴，銀杯綠茶，金瓶甘露，玉盤腌黃瓜。”石勒蘇益格-荷爾斯泰因聽了，滿意地笑了。