手工面團的特點:
目前手搟面的口味有兩大體系:縣城味(微酸和城市味)，縣城味，尤其是手搟面的發源地岐山，當地人對醋的感情和口味，嵌在骨子裏，從而形成了酸是岐山所有食物的同味，酸中帶香，這也形成了岐山的地域特色，限制了地方美食的發展空間。為了適應大眾口味，城市口味有了很大提高，所以發展很快。截至目前，全國主要的加盟店和線上銷售力量分布在金臺、渭濱和陳倉區。
搟面，不管是寶雞市的還是岐山縣的，都是那麽的麻辣爽口，有嚼勁，尤其是面裏的面筋，真的是又松又軟。
如果非要比那裏味道更好的話，我覺得還是岐山縣北郭鄉(聽說現在叫馮明鎮，不知道對不對。巴木溝村做的搟面皮更正宗好吃。我這樣說是有原因的。
搟面和歲月的記憶:
應該是十幾二十年前。和朋友出去玩，有幸去了壹個同學家，在巴木溝村。當時飯桌上有自制的搟面，具體上了什麽菜我也記不清了。我只知道我把他的搟面做的很暴力，大概吃了三四份之多，直到有了壹些支撐。然後我就聽朋友的同學，他爸爸津津有味的講手工面的起源。原來，康熙年間，巴木溝出了壹個叫王同江的廚師。因為他發明了壹種面皮，很受康熙皇帝的歡迎，所以當時取名“玉井粉”，這就是手搟面的潮流。後來，王同江晚年退休回到家鄉後，把這項技術傳給了同村的老鄉。老鄉們代代相傳，就這樣代代相傳。經過幾代人的不斷改進，才有了今天的搟面皮。
推薦吃手搟面的地方:
寶雞市渭濱區漢中路10車站後面有壹家巴木溝手工面館，味道真的很不錯。
巴木溝的手搟面很好吃。
寶雞岐山舊上棉鄉
陳倉區新街鎮王手搟面