紅色豆腐塊
紅燒豆腐是壹道著名的菜肴，色澤鮮紅，味道鮮美，深受許多人的喜愛。豆腐切成小塊，放入油中炸至金黃色，取出控油。隨後，鍋中加入適量油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入豆瓣醬、生抽、老抽翻炒至紅油。然後將豆腐倒入鍋中攪拌均勻，加入適量的水，蓋上鍋蓋燉至湯汁濃縮。
麻辣豆腐
愛吃辣的朋友不妨試試麻辣豆腐，可以滿足妳的味蕾需求。豆腐切成小塊，焯壹下，撈出瀝幹水分。然後，鍋中加入食用油，放入花椒、豆瓣醬、辣椒段炒香，再放入豆腐塊炒勻。加入適量清水，加鹽、糖、十三香調味，蓋上鍋蓋燉至湯汁入味，即可出鍋。
金湯豆腐
金湯豆腐湯汁多，豆腐軟嫩，給人壹種溫暖的舒適感。豆腐切成厚片，放入沸水中汆燙至表面微黃，撈出瀝幹。然後，在鍋中加入適量的高湯，加入黃花菜、胡蘿蔔、香菇等蔬菜，燒開後加入豆腐片。燉至菜熟，根據個人口味加鹽和胡椒粉調味。
魚香豆腐
魚香豆腐好吃開胃，老少皆宜。豆腐切成小塊，焯壹下，撈出瀝幹水分。然後，鍋中加入食用油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入豆瓣醬、糖、醬油翻炒出紅油。然後將豆腐倒入鍋中翻炒均勻，加入適量水，蓋上鍋蓋燉至湯汁粘稠，最後加入醋和香菜粉調味即可。
醬豆腐
醬香豆腐色澤誘人，醬香濃郁，風味獨特。豆腐切成小塊，入鍋煎至兩面金黃，撈出控油。然後，在鍋中加入適量的食用油，加入豆瓣醬和甜面醬翻炒至香，加入適量的水，放入豆腐塊。蓋上鍋蓋，燉至湯汁變濃。撒上蔥花即可食用。
技巧
燉豆腐的時候要選擇質地嫩的老豆腐，這樣燉出來的豆腐會比較軟，不散。如果不喜歡炒豆腐，也可以直接燉。燉的過程中壹定要註意火候，小火慢燉，保證豆腐口感均勻。