今天，廚師王剛將教妳壹個簡單的方法來去除魚鱗而不被刺傷。想學的朋友繼續看下去。
鯽魚的周圍，長著又長又硬的魚刺，尤其是壹些生命力旺盛的鯽魚。人們在處理魚鱗和魚肚的問題時，常常處於兩難的境地。
其實這個方法很好解決，只用兩根筷子就能搞定。將筷子從鯽魚口中插入，直接引向魚尾。在處理鯽魚的時候，可以直接把筷子抓在魚嘴上，翻轉魚身，不怕被刺傷。
在西瓜視頻創作者、美食作家王剛的視頻中，我們可以看到很多家常菜的烹飪教學。這些來自四川的年輕人用簡單易學的方式在網上傳授自己的烹飪經驗，很受網友歡迎。正如視頻中所說，其實簡單的菜肴更能凸顯廚師的技藝。
王剛在西瓜視頻中提到的方法也可以用於其他魚類，尤其是草魚、鯉魚等體型較大的魚類。這種用筷子幫人翻身收拾的方式，可以有效的幫助人們方便安全的吃完食物。
此外，清洗幹凈的鯽魚還有壹道重要工序，那就是開花刀。什麽是花刀？就是用刀在魚身上切開壹個口子，這樣可以保證魚的口感，讓魚在更短的時間內成熟。
對於鯽魚來說，魚的鮮度和甜度很大程度上取決於烹飪時間。煮久了會讓魚變老，所以開花刀的做法在這道菜裏尤為重要。
在邊肖的印象中，鯽魚豆腐湯的做法過於簡單，無法理解真正廚師的技藝。後來嘗試過太多廚師的鯽魚湯，妳會發現優秀的廚師對細節的把控是完美的。
很多人直接把鯽魚洗幹凈放進鍋裏。其實這種做法並沒有錯，但也大大降低了魚的甜味。
王剛將鯽魚清洗幹凈後，加入油將魚煎至七成熟，然後開始加水。西瓜視頻裏說，這道工序的加入，既保證了魚肉不易腐爛，又讓魚湯更加鮮美。
做魚湯的時候，很多家庭主婦都會把魚煎壹下，然後放進鍋裏。看似普通的步驟，對魚湯的質量至關重要，也直接影響到魚湯最終的色澤和風味。
鯽魚湯是壹種非常有營養的湯，很多剛出生的女性都會用它作為補品，尤其是新手媽媽，鯽魚是最好的催乳補品。
另外，對於中老年人來說，鯽魚可以起到增強肝功能抵抗力、活血化瘀、調節食欲的食療作用。
總結:下次做鯽魚豆腐湯的時候，不要忽略上面提到的細節。這道菜雖然看起來簡單，但是要想好吃，細節的把控很重要。