用料 ?
玫瑰堅果餡
玫瑰糖 400g
各類堅果 400g
熟糕粉 50g
植物油 30g
糖粉（可不加或少加） 50g
水油皮
中筋面粉 300g
豬油 90g
白糖 30g
水 120g
油酥
中筋面粉 220g
豬油 110g
紅曲粉 3-5g
玫瑰堅果酥的做法 ?
1.堅果烤熟（微波爐或者烤箱均可）玫瑰堅果酥的做法 步驟1
2.花生冷卻後搓掉紅衣玫瑰堅果酥的做法 步驟2
3.所有堅果切碎玫瑰堅果酥的做法 步驟3
4.堅果碎中加入植物油、糖粉、玫瑰糖玫瑰堅果酥的做法 步驟4
5.攪拌均勻玫瑰堅果酥的做法 步驟5
6.篩入熟糕粉玫瑰堅果酥的做法 步驟6
7.再次攪拌均勻，餡料能輕松捏成團即可玫瑰堅果酥的做法 步驟7
8.將餡料分成約30g壹個（這壹步可以等皮做好再做）玫瑰堅果酥的做法 步驟8
9.水油皮的全部材料混合玫瑰堅果酥的做法 步驟9
10.用手揉面至光滑起筋，（松弛過後會看上去更光滑）玫瑰堅果酥的做法 步驟10
11.油酥材料全部混合玫瑰堅果酥的做法 步驟11
12.油酥捏成團即可，不用過度揉搓玫瑰堅果酥的做法 步驟12
13.和好的面團蓋上蓋子或者保鮮膜松弛半小時玫瑰堅果酥的做法 步驟13
14.兩個面團各平均分成15份（圖片中是個六份，做12只）玫瑰堅果酥的做法 步驟14
15.取壹個水油皮包裹住壹個油酥玫瑰堅果酥的做法 步驟15
16.全部包好蓋上保鮮膜松弛五分鐘玫瑰堅果酥的做法 步驟16
17.取壹個面團壓扁搟長（盡量搟成長方形，這是錯誤示範玫瑰堅果酥的做法 步驟17
18.卷起面皮，蓋上保鮮膜松弛十五分鐘（這步松弛是必要的）玫瑰堅果酥的做法 步驟18
19.松弛好的面團收口朝上，再次壓扁搟長玫瑰堅果酥的做法 步驟19
20.卷起面皮玫瑰堅果酥的做法 步驟20
21.再蓋上保鮮膜松弛十五分鐘玫瑰堅果酥的做法 步驟21
22.每個面團切成兩份，盡量大小壹致玫瑰堅果酥的做法 步驟22
23.取壹個面團壓平，玫瑰堅果酥的做法 步驟23
24.包入玫瑰堅果餡（切口朝外），收口在底部玫瑰堅果酥的做法 步驟24
烤箱190度、上下火、中層，20到30分鐘玫瑰堅果酥的做法 步驟25
小貼士
碎碎念：
1.餡料中的堅果可以用任何妳喜歡的，我常用的是核桃、花生、芝麻、腰果、杏仁、葵花籽等
2.餡料中的糖粉根據自己口味選擇加不加、加多少
3.熟糕粉是自己炒的糯米粉，糕粉和油的用量可調節，使餡料成團即可
4.都說豬油開酥效果最好，但我用植物油也做過，感覺效果差不多，用量和豬油壹樣
5.餡料可以壹次做多點放冰箱冷凍，下次用提前解凍。