練習步驟
→杏鮑菇洗凈撒成小條，撒少許鹽腌制10分鐘，使其有香味；
→將雞蛋、澱粉、面粉、白胡椒粉混合成濃稠的面糊；
→腌制好的杏鮑菇放入面糊中攪拌均勻，每條均勻裹上面糊；
→鍋中倒油，燒熱油鍋下杏鮑菇，中小火煎至外殼變硬金黃，取出；
→油鍋八成熱，重新煎第二遍。復炸是把裏面多余的油逼出來，也可以把外殼固結的更脆，炸到控油取出來。
油炸花枝丸配料:花枝丸、燒烤粉、辣椒粉、花椒粉。
練習步驟
→化痔丸焯水5分鐘；
→空氣炸鍋預熱到180℃後，鋪上烤紙，上油，撒上燒烤粉、辣椒粉、花椒粉，烤10分鐘。
炸蝦把蝦和五香粉、料酒、面包糠混合在壹起，就可以炸出香脆可口的炸蝦，和任何壹家五星級餐廳壹樣好吃。
配料:生蝦、料酒、鹽、五香粉、玉米澱粉、蛋液、面包糠。
練習步驟
→將生蝦去皮留尾，洗凈蝦腸，剖開蝦肚，但切的時候不要太用力，使蝦對半裂開；
→將加工好的蝦仁放入碗中，加入少許料酒、鹽、五香粉，用手輕輕壹抓，靜置15分鐘；
→準備3個碗或盤子分別放玉米澱粉、蛋液、面包糠；
→蝦裹壹層澱粉，再裹壹層蛋液，最後裹壹層面包屑；
→鍋中倒入適量的油，當溫度計達到200時，就可以把蝦放進去了。當金鍋開始冒泡時，可以放在放油架上放油。
就算炸金針菇不炸，金針菇本身就很脆。油炸後，脆的味道是通過上壹層樓梯。脆皮炸金針菇配肥宅開心水，跟著劇看好爽！
配料:金針菇、蛋液、澱粉。
練習步驟
→金針菇去根，洗凈，晾幹，撕成小塊；
→裹入蛋液和澱粉；
→將寬油大火加熱至8成油溫，轉小火，炸至香菇金黃微紅。
炒紅薯食材:紅薯、面粉、鹽。
練習步驟
→紅薯切片；
→在面粉中加入壹些水和鹽，使其成糊狀；
→將紅薯片裹上面糊，煎至金黃色。