用料 ?
中筋面粉 150克
軟化豬油（也可以黃油） 100克
細砂糖 58克
玉米澱粉（如果喜歡酥脆口感的可換成高筋面粉） 25克
核桃仁碎（生熟皆可） 30克
室溫雞蛋黃（如喜歡酥脆的可將2個蛋黃替換為1個全蛋+5克中粉，5克中粉和其他粉類壹起添加） 2個
泡打粉 2克
小蘇打 2克
鹽 1克
裝飾黑芝麻 適量
蛋黃液 少許
酥掉渣的桃酥餅的做法 ?
稱好所有的材料。註意豬油或黃油提前軟化！
所有的粉類先提前過篩壹遍。
用轉圈的方法將所有粉類混合均勻。
豬油軟化的狀態，可以輕輕按壓成型即可。黃油狀態也壹樣。
軟化到位的豬油或黃油用電動打蛋器打發至乳霜狀。
加入室溫的蛋黃，繼續打勻。
加入細砂糖和鹽。
建議先用刮刀把細砂糖和鹽稍微拌均勻，避免打發時細砂糖飛濺。
將細砂糖打發均勻，還可微微可見細砂糖，沒關系，會給妳驚喜的口感。
在打發好的豬油或黃油中加入混合好的粉類和核桃仁碎。
刮刀拌勻至無幹粉即可。不要過度揉捏，手溫高的建議刮刀，如果太軟可冰箱冷藏壹會再進行下壹步。烤箱170度預熱。
分成28克壹個的小團，此配方可以做15個左右，搓成圓球，稍微按壓壹下，中間用刮刀的頂部壓壹下，烤出來會更好看哦！
方法壹：噴壺噴上少許水，撒上黑芝麻。註意中間要留好空隙，烤的過程中會變大哦！
方法二：5克蛋黃?10克水調成蛋黃薄液。
薄薄的刷上壹層蛋黃薄液撒上黑芝麻裝飾即可。註意中間要留好空隙，烤的過程中會變大哦！
170度預熱好，將核桃酥放入烤箱中層，烤制25分鐘即可。烤至表面發黃幹爽，稍微放涼後表面和底部不沾就代表烤好了，烤好完全放涼後再拿起來
方法壹噴水烤出來的核桃酥。
方法二烤出的核桃酥。
不管妳用哪種方法烤出來的都壹樣酥掉渣！放涼後密封保存，避免受潮哦！