很多人都說自己做的蒸排骨不好吃。如果妳想做好這道特色菜，那就跟著我去了解壹下純蒸排骨是怎麽做的吧。這是餐廳廚師教的壹個小竅門，簡單，容易，好吃！
制作食品五花肉、食用鹽、植物油、姜末、蒜泥、醬油王、食用油、蒸肉粉、辣椒粉。
模式和過程
1.妳壹定要記得在妳第壹次買回家後去除五花肉的腥味。很多人在日常生活中會馬上做出五花肉。難怪妳做的肉不好吃。因為豬肉本身就有壹定的腥味，所以妳要記得先用冷水浸泡半個小時，讓裏面的積血完全浸泡浸出，這樣豬肉裏面的腥味就會去除壹大半。
2.把泡好的豬肉泡壹下，收拾幹凈，把豬肉切成塊放在碗裏備用。然後提前準備壹小塊姜，切成姜末，加到豬肉裏。然後提前準備幾瓣大蒜，切成蒜泥，加到豬肉裏，和豬肉壹起攪拌均勻。(姜片和大蒜可以起到很好的提味作用。)
然後妳需要再加壹勺蠔油，壹勺醬油，兩勺米酒，在豬肉裏加壹點老萃取色，用手抓所有的食物和豬肉，稱均勻。將豬肉腌制三個小時，這樣豬肉就可以腌制透了。在腌制的情況下，可以將豬肉放入冰箱冷凍腌制，實際效果會更好。
3.豬肉腌制好後，大家壹定要把準備好的蒸肉粉加入到豬肉中，和豬肉攪拌均勻。在蒸肉粉制造的情況下，可以自己調配，也可以去商場購買。5塊錢可以用錢買壹小包蒸肉粉。
在這個過程中，還需要記得在豬肉中加入適量的冷水，這樣可以將豬肉中的水分灌滿，蒸出來的豬肉吃起來會更嫩滑。此外，冷水還有另外壹個作用，就是蒸出來的肉粉可以更快的包裹在豬肉表面。
4.當這壹步做好了，像我這樣喜歡吃辣的人，會繼續加適量的辣椒粉。如果不愛吃辣，也可以加入適量的白胡椒，但切記壹定不能加五香粉。如果加入五香粉，非常容易讓粉蒸的排骨咬起來硬硬的。
最後準備壹個土豆，清理幹凈，切成小塊放入鍋底，然後把準備好的蒸排骨放在土豆表面，就可以下鍋煮了。提前準備好不銹鋼蒸鍋。水燒開後，將準備好的蒸排骨放入不銹鋼蒸鍋，蓋上外蓋，蒸壹個小時。豬肉徹底煮熟後，就可以出鍋了。
技巧
1，在準備豬肉的情況下，腌制豬肉很重要，可以讓豬肉早點入味，不然蒸出來的排骨味道不夠好。
2.在烹飪蒸排骨的情況下，應該用中火慢慢蒸，而不是變得大眾化。大火極有可能導致豬肉中的水分蒸發過快，吃起來口感不嫩滑。