產量最大、經濟價值最高的魷魚是臺灣省，俗稱“魷魚”，盛產於臺灣省海峽以南海域。此外，火槍烏賊和日本烏賊也很常見。除了魷魚，海洋中還生活著許多頭足類動物，它們也是快速遊動的物種，其中以魷魚和魷魚最為著名。它們的肉比魷魚好吃，所以世界各國都很重視它們的捕撈。尤其是魷魚，在韓國、日本等國的沿海地區盛產。中國產的魷魚和韓國、日本等國產的不壹樣。分類學上叫“魷魚”。
魷魚的頭和軀幹都很狹長，尤其是軀幹。末端非常鋒利，看起來像標槍的槍頭，在海裏的動作非常快，人們叫它烏賊。魷魚也叫烏賊，是遊泳最快的動物。看它們的樣子，就知道它們擅長遊泳；菱形的肉鰭像壹把鋒利的刀刺穿大海，流線型的身體減少了遊泳的阻力。更重要的是，所有的烏賊都有“火箭推進器”——外套膜腔，利用噴水的原理使身體向前運動。烏賊的軀幹上包裹著壹層囊狀的外套膜，外套膜內部是壹個空腔，稱為外套膜腔。壹旦註滿水，夾套腔入口被扣住，烏賊用力擠壓夾套腔，腔內的水無處可去，於是從頸下的漏鬥噴出，噴水的反作用力推動烏賊向反方向運動。
為了獲得高速度，魷魚在進化過程中拋棄了厚重的外殼，用柔軟的內骨骼支撐身體。魷魚的遊動速度最快可達每小時50公裏，逃命時甚至高達每小時150公裏。被譽為“海裏的活魚雷”。魷魚可以兩種姿勢交替遊動。吃飽了沒有危險的時候，它就用菱形的鰭慢慢劃水，身體有規律地波浪式前進。遇到危險或被捕食時，烏賊將尾巴向前翻，頭部和10觸手轉向尾部，觸手緊緊合攏在壹起，靠噴水前進。此時，車身變得美觀，流線型，阻力最小。
最厲害的魷魚還能表演空中飛翔的特技。這條烏賊有16厘米長。當它們以極快的速度躍上波峰，借著落波滑向空中時，菱形的肉鰭就成了穩定飛行的“翅膀”。魷魚能飛7-8米高，然後落回海裏。如果不幸掉在甲板上，就會成為水手們的美味。
魷魚生活在離海岸不太遠的地方。每年春天產卵時，成群的魷魚遊到岸邊產卵。雞蛋都被包裹在壹個棒狀的透明膠體鞘中。底部常有許多桿狀的卵鞘附著在巖石或其他物體上，形狀像壹朵白色的花，非常漂亮。