準備壹塊牛排，洗凈，泡幹，撒上少許鹽和黑胡椒腌制半小時左右。
6: 00在鍋裏熱油，最好是橄欖油，放入大蒜，煎到血溢出，翻面煎到兩面金黃，再放入迷叠香和黃油。這時候可以封邊，也就是煎牛排的四邊，就可以出鍋了！
還有壹種方法，如果牛排的脂肪很多，可以直接把脂肪煎熟，用這些脂肪來煎牛排。
鍋裏五層的肥肉加熱，炸到油出來，再放入牛排和蒜。下面的步驟和前面的煎法壹樣，我就不再陳述了！
牛排的選擇也很重要。讓我給妳介紹壹下牛排。菲力牛排，肋眼牛排，肉眼牛排都是不錯的選擇。可以根據自己的喜好選擇。
首先，菲力牛排
1.選材:選用有壹定厚度的牛裏脊肉，稱為“眼裏脊肉”，肉質細嫩，油少。
2.風味特點:這種牛排雖然肉質細嫩、瘦肉多，但由於缺乏鍛煉，缺乏肉汁和嚼勁，也就是說口感不錯但沒有嚼頭。稍微煮壹下，看起來就老了，味道也會變壞。
第二，西冷牛排
1.選材地點:以牛腰為主。根據質量不同，西冷牛排可分為小主菜牛排和大西冷牛排，在肉的外緣有壹圈白色的肉肋。
2、風味特點:肉質多汁鮮嫩。身體口感堅韌，肉硬有嚼勁。切肉的時候可以把筋和肉壹起切，不能煎的太熟。適合年輕人。
3、推薦成熟度:五到七分熟。
第三，肋眼牛排
1.位置:這塊牛排取自牛的肋脊第6到12根肋骨之間的肋骨肌肉，也就是牛骨壹側的肉。壹般來說，先霜牛肉指的就是這個地方。
2.風味特點:肋眼牛排可能沒有西冷那麽嫩，但是骨邊肉壹直很好吃。嫩滑油滑的肉絲中含有Q彈油筋，比牛腩更有嚼勁，比菲力牛排更美味，而且富含油脂，深受年輕男女食客的喜愛。
3.推薦熟度:三到五分熟。
四、肉眼牛排
1.選材:肉眼牛排從靠近肋骨末端的壹小部分切下，此處肉質細嫩多汁(有雪紋)，味道無窮。壹般來說是指從牛的中部取的無骨部分，【眼】是指肌肉的圓形橫截面。因為這個部位的肌肉不經常活動，所以肉質非常柔軟多汁，上面均勻地覆蓋著雪紋狀的脂肪。
2.風味特點:肉眼可見的肥瘦結合的牛排，肉質鮮嫩有嚼勁，沸騰過程中散發出的黃油也非常好吃。
3、推薦成熟度:五到七分熟。
動詞 （verb的縮寫）丁字牛排
1.選材部位:壹般位於牛的上腰部，是由裏脊肉、脊骨和裏脊肉組成的大塊牛排。美國丁字牛排與丁字牛排形狀相同，但比丁字牛排大，壹般厚約3厘米，重約450克。丁字牛排壹般厚約2厘米，重約300克，小200克，厚度為1.7厘米。
2、風味特點:肉質細嫩不易松散，牛骨邊上的肉香氣濃郁，既能品嘗到新鮮的菲力牛排，又能在下壹口中轉變成西冷的香氣。
3、推薦成熟度:五到七分熟。