金象高粉210g(這個量剛好夠做壹盤，8塊)。
可可粉10g
細沙糖25g(糖根本放不下)
鹽3g(壹撮鹽會增加面粉的空翻)
牛奶160g(隨著溫度的升高，牛奶可以冷藏以減緩發酵速度，夏天會降低到150g)。
3g幹酵母(可隨溫度降低以減緩發酵速度)
20克黃油(可以不放，我更喜歡塗黃油的面包)。
巧克力豆30克
種子全部燙過(冰箱冷藏至少壹小時，可保存三天)
小白面包怎麽做？
20g高面粉+20g開水~感覺燙籽的配方水太少了，改不了。(這個湯種夏天可以省略，奶要減到150g)。
除了黃油、鹽、巧克力豆，其他材料(全部來自湯種)都是在大廚的機器裏壹次性揉搓5分鐘，用了五檔後用了15分鐘。面團摸起來很濕，掛在墻上。還好有廚師的機器。我試著用手捏，它粘在我手上。
沒掛墻上的時候可以加黃油；基本上揉壹層薄膜就夠了(包子不需要手套膜，所以口感很軟)，這個時候可以加入巧克力豆。(面團不要揉太多。揉面過程已經在發酵了，溫度高。妳可以用冰牛奶揉面團。)
45分鐘後，感覺室溫不到20℃，發酵剛剛好。我戳了壹個沒有明顯回縮的洞，已經感覺面團有很多氣了。(不要過度發酵)
排氣5次，放松10~15分鐘就夠了。
松弛後立即整形~排氣~將巧克力裹入面團~進入第二輪~昨天常溫下用了40分鐘(如果第壹輪不到位，會影響第二輪的速度)
我只包了半塊，下次就不包巧克力了。
刷全蛋液，在我的烤箱裏烤150℃，10分鐘。換個正反面，然後烤120℃，10分鐘。這是它剛進烤箱時的樣子。
顏色不錯。
偶爾發現這種鏡像效應。
黑眼豆豆，還是微熱的，好軟。手指輕輕壹按，就會留下指印。
分了五劑~
鴨舌重復兩遍，卷起來，從中間切開。這就做出了10的小餐包。
我突然明白了整形手術失誤的原因。圖片不對。妳要把餡包成壹個球，卷成鴨舌~卷起來~從中間切開。
壹次面團30分鐘~定型30分鐘~二次面團30分鐘~烘烤18分鐘，150℃(實際溫度180℃)。
外面有點脆，裏面很軟。
另壹塊
我真的很喜歡烤箱發出的橙色光。
芒果芝士餡~最簡單的白還烤
紫薯餡~奶粉，牛奶，黃油，紫薯粉~超級好吃的紫薯餡，不包，單吃。
我已經喜歡“小白”了~就是面包表面沒刷蛋液~大火120℃，大火150℃，20分鐘。