對於美容來說，喝綠豆湯主要有排毒、保濕、抗衰老、保持皮膚彈性、改善皮膚幹燥、改善色素沈著、清潔皮膚等作用。但是美白的效果可能不明顯。
2綠豆湯為什麽是紅綠相間的？因為綠豆湯含有豐富活潑的多酚類物質，它們容易發生氧化、聚合等反應，形成紅色物質，綠豆湯變紅。具體來說，在日常生活中，導致綠豆湯紅綠的原因有以下幾點:
1，煮太久，綠豆湯因為氧化反應變紅。綠豆皮和綠豆湯含有多酚類物質，遇空氣易氧化成醌類，且隨著蒸煮時間的延長，氧化程度加深，聚合成顏色較深的物質，使湯色變紅。？
2.水質影響綠豆湯的紅色，也與水質有關。自來水呈堿性，煮出來的綠豆湯容易變紅。用蒸餾水或純凈水熬制的綠豆湯，顏色呈綠色，氧化程度低。另外，南北方水質有差異，導致南北方煮的綠豆湯顏色有紅有綠。？
3、與容器的使用有關如果用高壓鍋煮綠豆湯，會減少湯與空氣的接觸，煮出來的湯會更綠。用敞口鐵鍋煮綠豆湯，壹來會增加與空氣的接觸面，二來鐵會與綠豆湯裏的多酚類物質發生反應，使湯顏色變深。？
4、與食物搭配有關有些人在煮綠豆湯時會加入蜂蜜調味。蜂蜜中的礦物質會與綠豆湯裏的多酚類物質發生反應，形成深色物質，使湯顏色變深，而加入冰糖調味會保持湯的綠色。
3綠豆怎麽煮容易爛1。炒法先將綠豆放入不放油的炒鍋中，直接炒約10分鐘。小心不要把皮煎糊了。這樣炒出來的綠豆就容易煮了。可以壹次多炒幾個綠豆保存起來，下次需要煮綠豆的時候可以直接用。？
2、浸泡冷凍法用清水將綠豆浸泡至變軟，這樣綠豆也容易被煮熟。可以壹次多泡些綠豆，把沒用完的綠豆瀝幹壹點，裝進幾個小塑料袋裏。放入冰箱冷凍4小時後，會更容易沸騰。需要煮多少就拿多少，剩下的綠豆冷凍後再煮。？
3、冷水刺激法將綠豆涼水入鍋煮沸後，加入1碗涼水進行刺激。綠豆受到冷水刺激後，很容易被煮沸。
綠豆不開花能喝嗎？是的。綠豆有清熱解毒的功效，但其清熱之力主要在皮膚。綠豆湯在剛煮好還沒爆的時候，也就是水最綠的時候，含有大量的多酚。這個時候清熱解毒的效果最強，解暑的效果也最好。繼續煮，綠豆所含的各種酶會因過熱而失去活性，清熱解毒的功效也會下降。所以，想用綠豆消暑，要喝清澈的綠豆湯，而不是綠豆煮開開花的綠豆湯。